Cad é Anthocyanin
Anthocyanintagraíonn sé do lí flavonoid dearg-corcra-gorm a fhaightear i bplandaí. Is móilín intuaslagtha in uisce é. Is é a chroí-struchtúr bunúsach ian flavylium. Is féidir é a fháil sa chiseal seachtrach de phlandaí struchtúir cosúil le torthaí, bláthanna, duilleoga, gais, agus fréamhacha. Is é cianidin an t-anthocyanin mór atá le fáil i bplandaí. Is samplaí de anthocyanin iad peonidin, delphinidin, petunidin, pelargonidin, agus malvidin.Fíonchaor, is iad acai, fraochán gorm, sú craobh, cuiríní dubha, silíní agus arbhar corcra na torthaí ina bhfuil méid níos airde anthocyanin. Taispeántar fíonchaora i bhfigiúr 1.
Bíonn tionchar ag an pH, an teocht agus an solas ar dhath agus ar chobhsaíocht an lí. Is frithocsaídeoir cumhachtach é anthocyanin a chosnaíonn plandaí ó UV. Mar gheall ar an éifeacht frithocsaídeach, úsáidtear anthocyanin i gcógaslanna a théann i bhfeidhm ar shláinte chardashoithíoch, gníomhaíocht frith-ailse, agus airíonna frith-athlastacha. I ndálaí aigéadacha, is cosúil go bhfuil anthocyanin dearg, agus bíonn sé gorm i ndálaí bunúsacha.
Cad é Anthocyanidin
Tagraíonn anthocyanidin do lí plandaí a fhoirmítear trí hidrealú anthocyanin agus arb é is sainairíonna an struchtúr flavonoid céanna le anthocyanin gan na grúpaí céatóin. Dá réir sin, is é an fhoirm aglycóin de anthocyanin é. Tá 31 anthocyanidins monaiméireacha aitheanta go dtí seo agus tá a bhformhór bunaithe ar chianidin. Tá cuid eile bunaithe ar delphinidin agus pelargonidin. Taispeántar croí-struchtúr bunúsach anthocyanidin i bhfigiúr 2.
Tá dath anthocyanidin i láthair sna dálaí aigéadacha, agus tá sé gan dath i ndálaí bunúsacha. Ós rud é gur frithocsaídeoir é anthocyanidin, úsáidtear é freisin mar chomhpháirt cógaisíochta. Úsáidtear anthocyanin agus anthocyanidin araon mar ruaimeanna nádúrtha i dtionscal an bhia faoi uimhreacha E. Tá gníomhaíocht fhrithmhiocróbach sa dá chomhdhúil, agus feabhsaíonn siad sláinte amhairc agus néareolaíoch.
Cosúlachtaí Idir Anthocyanin agus Anthocyanidin
Is dhá chineál líocha plandaí dearg-ghorm iad anthocyanin agus anthocyanidin.
Is féidir anthocyanin agus anthocyanidin araon a fháil i dtorthaí, bláthanna, duilleoga, gais, agus fréamhacha plandaí níos airde.
Is flavonoids iad anthocyanin agus anthocyanidin araon.
Is é croí bunúsach anthocyanin agus anthocyanidin araon an flavylium
Braitheann anthocyanin agus anthocyanidin araon ar an pH.
Tá anthocyanin agus anthocyanidin araon comhdhéanta de airíonna frithocsaídeacha.
Úsáidtear anthocyanin agus anthocyanidin araon mar dhatháin bhia agus mar chomhpháirteanna cógaisíochta.
Difríocht idir Anthocyanin agus Anthocyanidin
Sainmhíniú
Anthocyanin: Tagraíonn anthocyanin do lí flavonoid dearg-gorm a fhaightear i bplandaí.
Anthocyanidin: Tagraíonn anthocyanidin do lí plandaí a fhoirmítear trí hidrealú ar anthocyanin.
Glycosylation
Anthocyanin: Is é Anthocyanin an díorthach glycosylated.
Anthocyanidin: Is é anthocyanidin aglycones an anthocyanin.
Éifeacht pH
Anthocyanin: Tá anthocyanin le feiceáil i ndath dearg i pH aigéadach agus i gorm i pH bunúsach.
Anthocyanidin: Tá dath anthocyanidin i láthair i ndálaí aigéadacha agus tá sé gan dath i ndálaí bunúsacha.
Conclúid
Is dhá chineál líocha dearg-ghorm iad anthocyanin agus anthocyanidin atá le fáil i bplandaí. Is é croí bunúsach anthocyanin agus anthocyanidin araon an t-ian flavylium. Is é anthocyanin an fhoirm glycosylated de anthocyanidin. Tá anthocyanidin comhdhéanta de aglycóin. Is é an príomhdhifríocht idir anthocyanin agus anthocyanidin ná an méid glycosylation.
An bhfuil anthocyanin sa spionáiste?
Spionáiste(Spinacia oleracea L.) a shaothraítear go forleathan mar bharr glasraí glasa duilleacha atá tábhachtach go heacnamaíoch le haghaidh tomhaltais úr agus próiseála. Taispeánann an spionáiste dearg-corcra carnadh flúirseach anthocyanin sa petiole duille agus duille. Mar sin féin, tá meicníochtaí móilíneacha shintéis anthocyanin sa speiceas seo neamhchinntithe fós. Sa staidéar seo, rinneamar imscrúdú ar fhoirmiú lí agus d’aithníomar géinte biosintéiseach anthocyanin i spionáiste.
An bhfuil anthocyanin i watermelon?
Ba é 0.0334 mg L-1 an t-ábhar iomlán anthocyanin sa rind dearg watermelon agus ba é 0.0668 mg L-1 sa rind watermelon buí. Ba é 0.7369 g mL-1 an t-ábhar iomlán flavonoids sa rind dearg watermelon, agus ba é 0.3296 g mL-1 an rind buí watermelon. Ba é 0.3669 g mL-1 an t-ábhar feanólach iomlán sa rind watermelon dearg, agus ba é 0.2273 g mL-1 an rind buí watermelon. Maidir le rind watermelon dearg agus buí, léirigh an scaoileadh is airde de leibhéil flavonoid agus feanólacha sna héagsúlachtaí ar mhais chitosan 0.4 gram. Ba é an t-ábhar flavonoid is airde a scaoileadh ná 0.0638 g mL-1 i rind watermelon dearg agus 0.0702 g mL-1 i rind watermelon buí. Ba é an t-ábhar feanólach is airde a scaoileadh ná 0.0321 g mL-1 i rind watermelon dearg agus 0.0408 g mL-1 i rind watermelon buí.
Le haghaidh bulkAnthocyanin, déan teagmháil linn ag r-phost:herbext@undersun.com.cn
Tagairtí: https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29787681/
https://pediaa.com/difference-between-anthocyanin-and-anthocyanidin/
