Cad é glútan béite coirce?
Glucan béite coirceis β-glútan intuaslagtha in uisce iad a dhíorthaítear ó endosperm eithne coirce a bhfuil aithne orthu mar gheall ar a gcion aiste bia mar chomhpháirteanna de shnáithín intuaslagtha. Mar gheall ar a gcuid maoine colaistéaról a ísliú agus an riosca a bhaineann le galair cardashoithíoch a laghdú, tá éileamh sláinte cáilithe sannta ag Údarás Sábháilteachta Bia na hEorpa agus Riarachán Bia agus Drugaí na SA ar β-glútan coirce.
Is snáithín cothaithe intuaslagtha (tuaslagtha i leacht) é béite-glútan coirce a dhéantar as coirce. Faightear béite-glúcan go nádúrtha i roinnt bia, lena n-áirítear coirce agus eorna. Tá daoine ag fás agus ag ithe coirce le breis agus 2,000 bliain agus tá go leor táirgí bia ina bhfuil coirce ar fáil sna SA agus ar fud an domhain. Ó dheireadh na 1980idí i leith, tá snáithín intuaslagtha béite-glúcan coirce aitheanta mar chomhpháirt aiste bia tairbhiúil. Ar dtús, ba í an choirce iomlán, an choirce rollta agus an bran coirce a itheadh í go minic, achbéite-glúcan coircear fáil anois mar chomhábhar breise le haghaidh réimse táirgí bia.
Béite-glútan coirceis snáithín intuaslagtha nádúrtha é. Is slaodach épolaisiúicríddéanta suas d’aonaid den D-glúcós monosaccharide. Tá glútan béite coirce comhdhéanta de pholaisiúicrídí nasc measctha.
Cén úsáid a bhaintear as glútan béite coirce?
Béite-glútan coirceis siúcraí iad atá le fáil i mballaí cealla baictéir, fungas, giosta, algaí, crotail agus plandaí, mar choirce agus eorna. Uaireanta úsáidtear iad mar leigheas.
Is minic a bhíonn béite-glútan anna úsáidtear le haghaidh galar croí agus colaistéaról ard. Úsáidtear iad freisin le haghaidh go leor riochtaí eile, ach níl aon fhianaise eolaíoch mhaith ann chun tacú le go leor de na húsáidí seo.Úsáidtear β-glucans margníomhairí uigeachtai éagsúlanutraceuticalaguscosmaideachatáirgí, agus marsnáithín intuaslagthaforlíonta.
Sa déantúsaíocht, tá béite-glútan anna úsáidtear mar bhreiseán bia i dtáirgícosúil le cóirithe sailéid, milseoga reoite, uachtar géar, agus leathadh cáise.
Sochair glútan béite coirce
Β-glúcóis choirce níos íslecolaistéarólleibhéal agus a chur chun cinnsláinte croí. De réir thorthaí taighde eolaíoch tá sé ar eolas ag eolaithe le breis agus 2 scór bliain go bhfuil β-glúcan (coirce β-glúcan) láidircolaistéarólagus airíonna íslithe tríghlicríd as a dtiocfaidh galair cardashoithíoch laghdaithe.
1.Cothaíonn sé sláinte croí
Tá fianaise dhaingean ann gur féidir le béite-glútan sláinte croí a threisiú. Tá an
2.Regulates leibhéil siúcra fola
D’fhéadfadh sé cabhrú le riosca diaibéiteas cineál 2 a laghdú. D’fhéadfadh sé feabhas a chur ar rialú siúcra fola freisin dóibh siúd a bhfuil diaibéiteas orthu cheana féin.Trí chabhrú le leibhéil siúcra fola a rialáil, d’fhéadfadh sé an riosca a bhaineann le diaibéiteas cineál 2 a fhorbairt agus d’fhéadfadh sé cabhrú le leibhéil siúcra fola a fheabhsú i ndaoine le diaibéiteas.
Tugann taighde le fios nach leor béite-glúcan chun leibhéil siúcra fola a rialáil ina n-aonar, ach d’fhéadfaí é a úsáid mar mhodh comhlántach taobh le réim bia sláintiúil.
3.Stimulates córas imdhíonachta
Creideann taighdeoirí go bhféadfadh roinnt éifeachtaí dearfacha a bheith ag beta glucan ar an gcóras imdhíonachta. Tá gá le níos mó taighde, áfach. Is i bhfoirm trialacha ainmhithe a rinneadh an chuid is mó den taighde go dtí seo. Síleann eolaithe go bhféadfadh béite-glútan an córas imdhíonachta a spreagadh agus cuidiú leis an gcomhlacht troid níos éifeachtaí ó ghalair agus ionfhabhtú. Mar sin féin, tá córas imdhíonachta an duine casta agus tá taighdeoirí fós ag foghlaim conas a oibríonn sé. B’fhéidir go dtógfaidh sé tamall sula mbeidh a fhios againn na héifeachtaí beachta atá ag beta glucan agus más féidir leis feidhm an chórais imdhíonachta a fheabhsú.
4.Sláinte Gut a Fheabhsú
Is cuid mhór de bheacáin iad béite-glútan. Úsáidtear go míochaine iad ar feadh na mílte bliain, tá beacáin fós ina gcumhacht réasúnta nár úsáideadh i saol na sláinte. Mar fhoinse saibhir carbaihiodráití cosúil le béite-glútan, tá beacáin arogha maith prebioticchun cuidiú leis an gut a bheathú. Beathaíonn prebiotics na baictéir chairdiúla sa gut. Is féidir le próbiotics beatha a thabhairt dó chun micrea-ainmhí sláintiúil agus cothrom a tháirgeadh.
Tá a fhios againn cheana féin go gcuidíonn micribhitheome sláintiúil na antasubstaintí a theastaíonn uainn chun galair a chomhrac. Taispeánann taighde gogníomhaíonn beacáin mar prebioticchun fás sláintiúil baictéir mhaith sa gut a spreagadh. Tá micrea-ainmhí gut sláintiúil nasctha le go leor buntáistí cosúil le córas imdhíonachta láidir, sláinte inchinne, sláinte croí, codladh maith, agus giúmar feabhsaithe. Chun d’iontógáil béite-glúcóis a threisiú, déan iarracht roinnt beacán reishi nó oisrí a ionchorprú i do réim bia.
5.Laghdaigh Athlasadh
Ceaptar gois féidir le béite-glútan freagairt athlastach an choirp a laghdú. Fuarthas amach go léiríonn béite-glútan ó fhungas raon gníomhaíochtaí lena n-áirítear éifeachtaí frith-meall, spreagtha imdhíonachta agus frith-athlastach. Tagann an éifeacht frith-athlastach ó beta-glucans' cumas marcóirí athlastacha sa chorp a rialáil.
6.Bealtaine Troid Ailse
Tugann taighde tosaigh le fios go bhféadfadh béite-glúcan cuidiú le hailse a chomhrac trí roinnt cealla a throidann ailse mar chealla marú nádúrtha agus T-chealla a ghníomhachtú. Fuair réamh-staidéir god’fhéadfadh béite-glúcan cuidiú le scaipeadh na hailse a stopadh.
D’fhéadfadh béite-glútan a bheith in ann ailse a chóireáil trí chealla imdhíonachta áirithe a ghníomhachtú agus freagairt chosantach a spreagadh sa chorp. Tá gá le níos mó taighde fós chun a fháil amach an éifeacht bheacht atá ag béite-glúcan ar scaipeadh ailse.
7.Riosca Íochtarach Murtall
I Meiriceá, níos mó námeastar go bhfuil beirt as gach triúr duine fásta róthrom nó murtallach. Is fadhb dhomhanda í an otracht a bhféadfadh iarmhairtí tubaisteacha a bheith aici ar shláinte agus ar cháilíocht na beatha. D’fhéadfadh béite-glúcan cuidiú le riosca otracht a laghdú.
Taispeánann taighde go bhfuil díorthaithe muisiriúnFuarthas amach go gcuireann béite-glúcan murtall a chosci staidéir tosaigh. Fuair staidéar amháin gobéite-glúcand’fhéadfadh beacáin eireaball turcaí a bheith tairbheach sa troid i gcoinne otracht. Tá anthaispeáin béite-glúcón éifeachtaí frith-otrachttrí ghníomhaíocht shonrach i micribhithe an gut.
Cad iad na bianna ina bhfuil glútan béite coirce?
Béite-glútan coircele fáil i gcoirce iomlán, plúr coirce iomlán, coirce rollta, agus min choirce. Cuirtear snáithín intuaslagtha béite-glútan coirce le deochanna (caoineoga, deochanna iógart, deochanna sú), iógart, barraí cothaithe, gránaigh, pasta, brioscaí, earraí bácáilte, anraithí, anlainn, cóirithe, agusforlíontaí aiste bia.
Cineál amháin desnáithínis beag aird a tugadh air le déanaí ná béite-glúcan, polaiméir glúcóis atá le fáil i mballaí gránaigh (m.sh., coirce,eorna), cineálacha áirithe beacán (m.sh.,reishi, shiitake, maitake), giosta, feamainn, agus algaí. Faightear méid níos lú i gcruithneacht, seagal agus sorghum.
