Dath Anthocyanin
Is líocha folúsacha intuaslagtha in uisce iad anthocyanins (anthocyans freisin; ón nGréigis: ἄνθος (anthos)" bláth" agus κυάνεος / κυανοῦς kyaneos / kyanous" gorm dorcha"), ag brath ar a pH. dearg, corcra, gorm nó dubh. I measc na bplandaí bia atá saibhir in anthocyanins tá an fraochán gorm, sú craobh, rís dubh, agus pónaire soighe dubh, i measc go leor eile atá dearg, gorm, corcra nó dubh. Díorthaítear cuid de dathanna duilleoga an fhómhair ó anthocyanins.
Anthocyaninsbaineann siad le haicme tuismitheora de mhóilíní ar a dtugtar flavonoids a shintéisiú tríd an gcosán feinilpropanóideach. Bíonn siad le fáil i ngach fíochán de phlandaí níos airde, lena n-áirítear duilleoga, gais, fréamhacha, bláthanna agus torthaí. Díorthaítear anthocyanidins ó anthocyanidins trí shiúcraí a chur leis. Tá siad gan bholadh agus measartha astringent.
Cé go gceadaítear iad chun bianna agus deochanna a dhathú san Aontas Eorpach, ní cheadaítear anthocyanins le húsáid mar bhreiseán bia toisc nár fíoraíodh go bhfuil siad sábháilte nuair a úsáidtear iad mar bhia nó mar chomhábhair fhorlíonta. Níl aon fhianaise dhochloíte ann go bhfuil aon éifeacht ag anthocyanins ar bhitheolaíocht nó ar ghalair an duine.
Anthocyanin Ionsú dath
Is líocha intuaslagtha in uisce iad anthocyanins a tháirgtear tríd an gcosán flavonoid i gcíteaplasma na cille plandaí daite. Fágann greamaithe an mhóilín siúcra go bhfuil siad intuaslagtha go háirithe i holc an fholúsghlan, áit a stóráiltear na móilíní seo ..... nuair a sheoltar iad. Tá siad seo freagrach as dathanna bándearg-dearg fhormhór na peitil bláthanna, den chuid is mó de thorthaí dearga (cosúil le húlla) agus beagnach gach duilleog dearg i rith an fhómhair. Súnn anthocyanins solas sna tonnfhaid ghorm-uaine, rud a ligeann do na tonnfhaid dearga a scaipeadh ag na fíocháin phlandaí chun na horgáin seo a dhéanamh infheicthe dúinn mar dhearg.
Bianna anthocyanin
Is líocha plandaí iad anthocyanins a thaispeánann cumhacht frithocsaídeach agus frith-athlastach gan stad. Seo liosta na mbianna a thairgeann an tiúchan is airde de anthocyanins in aghaidh an fónamh. Chun na torthaí is fearr a fháil, cuir na bianna seo san áireamh i do réim bia go rialta.
Cuiríní dubha
Blueberries
Sméara dubha
Cabáiste dearg
Plumaí dubha
Raidis dhearg
Sútha craobh dearg
Toisc gur thug staidéir san am atá caite le fios go bhféadfadh anthocyanins buntáistí uathúla a thairiscint do na scamhóga, chinn eolaithe John Hopkins imscrúdú breise a dhéanamh. Is comhdhúile frithocsaídeacha agus frith-athlastacha an-chumhachtacha iad anthocyanins a sholáthraíonn tinte corcra / bluish thar cionn do bhianna plandaí-bhunaithe.
Maidir leis an staidéar seo, rinneadh measúnú cúramach ar a n-aistí bia agus ar fheidhm scamhóg 463 duine fásta i 2002 agus ansin arís in 2012. Ansin rinne taighdeoirí na hábhair staidéir a ghrúpáil i gceathairíní bunaithe ar a n-iontógáil aiste bia i mbianna a raibh líocha anthocyanin iontu. I gcoibhneas le hábhair staidéir a thuairiscigh na hiontógálacha is ísle de bhianna anthocyanin, bhí laghdú i bhfad níos lú ar a bhfeidhm scamhóg sna daoine a itheann an chuid is mó (an cheathairíl uachtarach) thar an tréimhse staidéir 10 mbliana.
Lí anthocyanin i bplandaí
Is grúpa líocha polyphenólacha iad anthocyanins atá le fáil go uileláithreach i ríocht na bplandaí. I bplandaí, tá ról ag anthocyanins ní amháin in atáirgeadh, trí phailneoirí agus scaiptheoirí síolta a mhealladh, ach freisin i gcosaint ar strusanna aibithe agus biotacha éagsúla.
Anthocyanin i duilleoga
Laghdaíonn anthocyanins an t-ualach ocsaídiúcháin i duilleog ach trí solas buí-uaine a scagadh, ós rud é go ndíorthaítear an chuid is mó den ocsaigin imoibríoch i gcealla plandaí ó excitation clóraifill. Ina theannta sin, is scavengers den scoth saor-radacacha iad anthocyanins.
Glasraí anthocyanin
Tugann anthocyanins dath gorm-corcra ar thorthaí agus ar ghlasraí. D’fhéadfadh go mbeadh buntáistí frithocsaídeacha agus frith-in aois ag anthocyanins agus d’fhéadfadh siad cuimhne a fheabhsú. I measc na dtorthaí agus na nglasraí coitianta atá saibhir in anthocyanins tá gormáin, fíonchaora dubha, rísíní, sméara dubha, plumaí, cabáiste corcra, eggplant, cóilis corcra agus prátaí corcra.
Struchtúr anthocyanin
Is í an fhoirmle eimpíreach d'ian flavylium anthocyanin ná C15H11O + le meáchan móilíneach 207.24724 g / mol. Ar an láimh eile, is é anthocyanins an fhoirm glycosylated de anthocyanidins. Bíonn plandaí daite dearg, gorm agus corcra mar thoradh ar na bannaí comhchuingithe de anthocyanins.
Cén fáth a n-athraíonn anthocyanins dath
Tá dath anthocyanins ag brath ar pH an tuaslagáin. Tá sé seo mar gheall ar struchtúr móilíneach anthocyanins a bhfuil nádúr ianach acu. I riocht aigéadach, tá dath dearg ar chuid de na anthocyanins. Tá dath corcra ar anthocyanins i pH neodrach agus athraíonn an dath go gorm i riocht pH atá ag méadú.
Cén dath a ghlacann Anthocyanin
Súnn anthocyanins solas sna tonnfhaid ghorm-uaine, rud a ligeann do na tonnfhaid dearga a scaipeadh ag na fíocháin phlandaí chun na horgáin seo a dhéanamh infheicthe dúinn mar dhearg.
Le haghaidh mór-anthocyanins, déan teagmháil linn ag r-phost:herbext@undersun.com.cn
Tagairtí: https: //en.wikipedia.org/wiki/Anthocyanin
https://harvardforest.fas.harvard.edu/leaves/pigment
https://drannwellness.com/foods-hchaf-in-anthocyanins-in-order-from-most-to-less/
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1082902/
https://www.sharecare.com/health/antioxidants/fruits-vegetables-rich-in-anthocyanins
